¿Cómo catar un queso?
¿Cómo catar un queso? Si queremos catar un queso debemos de usar todos los sentidos para evaluar las distintas variables: vista, textura y conjunto olfato-gustativo. Vista-Aspecto Mediante la vista percibimos ciertas características: color, corteza (natural, lisa, enmohecida, lavada con vino, untada con aceite o pimentón, etc.) rugosidad, forma (cilíndrico, rulo, discoidal, en forma de volcán, …