in

Medallones de rape a la salsa de albariño

Medallones de rape a la salsa de albariño 1

Nos parece una receta exquisita y la tomamos prestada del blog delmorrazo.com para seguir con nuestro especial de platos que podemos emplear para estas próximas fiestas navideñas. Es una receta de Medallones de rape a la salsa de albariño. Sin duda una excelente manera de preparar el rape.

INGREDIENTES

  • 1 kg de rape negro
  • 1 vaso de albariño
  • 200 ml de nata de cocina
  • 300 gr azúcar moreno
  • 400gr de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar el rape, salpimentarlo, trocearlo en medallones y marcarlo en la plancha.

Elaborar la salsa de albariño mezclando el vino de albariño con azúcar moreno, añadir la nata, salpimentar y dejar reducir hasta que la salsa espese.

Preparar las patatas confitadas: Cocinar las patatas a fuego lento con una hoja de laurel hasta que la patata este cocida.

Elaborar el crujiente de cebolla: Picar la cebolla fina y freir en aceite a fuego lento hasta que tome color marron, escurrirla, y echar sobre un papel para que absorva el aceite, a continuación espolvorear con un poco de azúcar

4 Tipos de vino que no deberías perderte estas Navidades 3

4 Tipos de vino que no deberías perderte estas Navidades

Espagueti con almejas y vino blanco 1

Espagueti con almejas y vino blanco